Gezonde campingrecepten om te bewaren

Rode bietenballetjes met
veldsla en walnoot-bacon-crumble met gorgonzola

Na de eerste zonnestralen en stijgende temperaturen krijg je echt zin in een gezonde, verse maaltijd die rijk is aan vitaminen.
Eindelijk komt er een einde aan de zware winterse kost en vette sauzen, en we gunnen ons nu een extra portie frisheid. Bewaar dus dit gezonde campingrecept voor salade met knapperige topping.
Salades zijn heel gemakkelijk in een camperkeuken te bereiden. Op reis vind je in ieder land leuke markten en vers geoogste groente. Zo kun je van land tot land de ingrediënten voor je salade aanpassen aan de regionale voorzieningen. De camper voor je reis kun je hier boeken.
We peppen onze salade in dit gezonde campingrecept op met vegetarische rode bietenballetjes. Het is een soort vleesloze variant van de gehaktbal. De knollen van de rode biet zijn een prima vleesvervanger. Hun aardeachtige smaak en de prachtige rode kleur geven de anders ietwat saaie vegetarische balletjes net dat beetje extra.

Een trouwe begeleider voor de rode biet is een krachtige schimmelkaas, maar ook geitenkaas en walnoten doen het goed. Zo ontstaat er een perfecte compositie – een aanrader om te bewaren!

Ingrediënten voor de rode bietenballetjes

• 4 broodjes van een dag oud
• 100 ml melk
• 2 teentjes knoflook
• 2 kleine uien
• wat boter
• 1 kleine wortel
• 2 knollen rode biet
• 2 eieren
• wat bloem
• bieslook
• raapzaadolie voor in de pan

Bereiding van de rode bietenballetjes

Allereerst zetten we een pan met water op voor de rode bieten. Terwijl deze 15 minuten lang koken, bereiden we de rest.
De knoflook en de uien fijn snijden en in een ruime portie boter lichtjes bruinen. Het geheel met de melk afblussen en kort verwarmen, maar niet te heet laten worden, anders vormt er een lelijk vlies op de melk.
Snijd nu de broodjes van de vorige dag in grove stukken en giet er het melkmengsel overheen. Roer het geheel goed door en laat het zeker 10 – 15 minuten intrekken. In deze tijd bereiden we de rest van de ingrediënten voor.
De gegaarde rode biet met koud water laten schrikken en vervolgens schillen. Met een fijne rasp de rode biet en de wortel voor de balletjes raspen.
Voeg nu de geraspte groente, de fijn gesneden bieslook en de twee eieren toe aan het mengsel van melk en brood. Met peper, zout en eventueel wat nootmuskaat op smaak brengen.
Om de balletjes in de pan te braden, delen we het deeg op in kleine porties om er kleine ronde balletjes van te draaien, waarna we ze door wat bloem halen. Verhit een scheutje raapzaadolie in de pan. De balletjes één voor één in de pan leggen en bij matige temperatuur laten binden met de deksel op de pan. Af en toe de balletjes in de pan draaien, zodat ze aan alle zijden mooi gebonden raken.
Na ongeveer twee minuten de balletjes op een vel keukenpapier laten uitdruipen.

Ingrediënten voor de crumble

• een handjevol walnoten
• 100 g spekblokjes
• 50 g gorgonzola

Bereiding van de crumble

De walnoten voorzichtig fijnhakken. De spekblokjes in de pan doen en verhitten. Door de spek ontstaat er een laagje olie in de pan, wat voldoende is voor het aanbraden. Wanneer de spekblokjes goed gebruind zijn, de walnoten toevoegen en mee laten roosteren.
Voeg de gorgonzola pas aan het eind toe, aangezien dit nog wat smelten kan. Alles laten afkoelen en met een vork uit elkaar halen, zodat er een knapperige crumble ontstaat.

Ingrediënten voor de salade

• verse veldsla
• 1 citroen
• bieslook
• wat olijfolie

Bereiding salade

De veldsla goed wassen, laten uitdruipen en op een bord schikken. De rode bietenballetjes op de veldsla plaatsen, de bieslook eroverheen strooien en het geheel afronden met een scheut olijfolie en vers citroensap. Et voilà, bon appétit!
Het perfecte recept voor de kleine campingkeuken! Bewaar dit gezonde campingrecept om ook op reis met dit deftige gerecht te pronken. Heb je voor de reis nog geen voertuig, dan kun je hier een eigen camper boeken!